Sukaldean dakien pertsona bat behar da 45 pertsonentzat egunero kozinatzeko, dieta desberdinekin (adinekoen egoitza batean bezala). Sukaldean apirila eta abuztuan egongo zen momentuz, dauden sukaldarien oporrak betetzeko. Beste hilabeteetan garbitzaile postua izango luke. Dauden beharren arabera, gelak, zona komunak, arropen garbitegian, etab.
Sukaldariaren ordutegia, astelehenetik igandera 2 txandatan: asteko jai eguna aste batean ostirala eta bestean igandea izango luke (Txandakatzen):
- 7.30-14.15
- 14.15-19.45
Garbiketako ordutegia astelehenetik igandera 8.00-14.00 edo 9.00 15.30etara.
Jai egunetan egutegiaren arabera lan egiten dute.